Willkommen

im Gästehaus Klaus Erfort


Außen gehen Klassizismus und geradlinige Moderne eine spannende Symbiose ein. Innen erwartet Sie entspannte Eleganz. Das perfekte Ambiente, um gut umsorgt einzigartige Augenblicke zu genießen, die noch lange ein Lächeln auf Ihr Gesicht zaubern.

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„Die Wahrheit liegt auf dem Teller.“

Erstklassige Produkte. Respekt. Kreativität. Leidenschaft. Und handwerkliche Perfektion. Zutaten für puren Genuss. Von Klaus Erfort und seiner Küchenbrigade perfekt auf den Punkt gebracht.


Speisekarte

Menu Dégustation

complet

€ 225,-

3/4

€ 172,-

1/2

€ 147,-

Gerne servieren wir Ihnen zum Menü die begleitenden Weine.

Les Délices

Pavé von der Gänseleber

mit Trauben und Haselnüssen

Bretonischer Hummer

mit Karotten und Koriander

Medaillon vom Steinbutt

mit Maistexturen

Offener Raviolo

mit Kalbsbries und weißem Trüffel aus Alba

Rosa gebratene Brust und confierte Keule von der Challans Ente

mit Rote Beete

Käseauswahl von Maître Antony

Savarin von der Walnuss

mit Birne und Joghurt

Délice vom steirischen Kürbiskernöl

mit Petersilienwurzel und Cassis

Nos Petites Sucreries

Entrées Froides

Garnelen und Gänsestopfleber

roh mariniert mit Limonenöl und Ingwergelee

Eur 48,-

Gemüseacker mit Bretonischem Hummer

mit Olivenkrokant und pochiertem Wachtelei

Eur 48,-

Gebeiztes Rinderfilet mit Imperial Kaviar

Tamari Sojasauce und Wasabi Crème Fraîche

Eur 75,-

Entrées Chaudes

Zweierlei Süppchen von der Wachtel

mit kleinen Raviolis

Eur 22,-

Poissons & Crustacés

Auf Meersalz gegarte Langoustines »Royales«

mit gegrilltem jungem Lauch

Eur 69,-

Seeteufel an der Gräte gebraten

mit Artischocken, geschmorten Tomaten und Balsamico-Vinaigrette

Eur 135,- (für zwei Personen)

Médaillon vom Bretonischen Steinbutt

mit grünem Spargel und Schnittlauchsud

Eur 65,-

Viandes & Volailles

Baeckeoffe von der »Mieral«-Taube

mit Trüffel-Jus und Gemüse-Ragout

Eur 58,-

Bresse-Poularde mit Trüffel

mit Kartoffelschaum und jungem Lauch

Eur 140,- (für zwei Personen)

Kalbskotelett

mit geschmorten Artischocken und Thymian-Jus

Eur 130,- (für zwei Personen)

Le Fromage

Käseauswahl von Maître Antony

Eur 22,-

Les Desserts

Savarin von der Walnuss

mit Birne & Joghurt

Eur 24,-

Pina Colada

Exotische Früchte & Kokos

Eur 24,-

Délice vom steirischen Kürbiskernöl

mit Petersilienwurzel und Cassis

Eur 24,-


Reservierung

Unsere Öffnungszeiten:

Montag bis Freitag:
ab 12 Uhr sowie ab 19 Uhr

Samstag:
nach Vereinbarung

Sonntag:
geschlossen

Die Plätze in unserem Restaurant sind begrenzt. Und sie sind begehrt. Sichern Sie sich daher hier Ihren Tisch zu Ihrem Wunschtermin.

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Sterneküche ohne alles. Selbstständig, ohne Hotel, Investor oder Mäzen. Funktioniert. Der Beweis: unser Restaurant. Seit 2003 kochen wir auf höchstem Niveau. Seit 2008 sogar mit drei Sternen. Das richtige Konzept macht’s möglich. Von dieser Expertise können auch Sie profitieren. Wir beraten Sie gerne, entwickeln erfolgreiche Gastronomiekonzepte, Küchenplanungen und mehr. Fragen Sie uns.
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